Appetizers

—  Giant Shrimp Cocktail  —
horseradish cucumber salsa, baby spring mix

—  Ahi Tuna Ceviche  —
avocado, mango, cucumber, wasabi, wonton

—  Spanish Deviled Eggs —
bacon, paprika, green onion, habanero salsa

—  Chorizo Tequila Black Mussels —
cream broth, grilled garlic cheese focaccia

—  Crispy Cauliflower  —
parmesan creamed corn, cilantro aioli

—  Three Cheese Ravioli  —
chorizo cream, fresh basil, shaved parmesan

—  Bacon Wrapped Tiger Shrimp —
parmesan risotto, serrano cream

—  Herbed Crab & Salmon Cake —
parmesan risotto, fresh basil, cilantro aioli

—  Filet Chile Relleno —
spinach, mushroom, caramelized onion, red pepper, jack cheese, avocado, sour cream

—  Fried Calamari  —
tempura bell pepper, cilantro aioli, creamed horseradish

—  Blackened Shrimp Mushrooms —
roasted vegetables, spicy creamed spinach, serrano cream

—  Shrimp Scampi Pappardelle —
blackened prawns, vegetable medley, garlic cream

Soup & Salads

—  Mexican Caesar  —
romaine, tomato, garlic crouton, cilantro, green onion, jalapeño caesar

—  Bella Gem Wedge  —
baby iceberg, bacon, hard boiled egg, cherry tomato, red & green onion, blue cheese dressing

—  Pear & Walnut —
baby iceberg, bacon, hard boiled egg, cherry tomato, red & green onion, blue cheese dressing

—  Pear & Walnut —
baby iceberg, bacon, hard boiled egg, cherry tomato, red & green onion, blue cheese dressing

—  Lobster Bisque —
grilled corn & grilled garlic cheese focaccia

Side Dishes

—  Cilantro Pesto Mashed Potato —

—  Jalapeño Creamed Spinach —

—  Creamed Sweet Corn —

—  Honey Balsamic Carrots —

—  Hand Cut French Fries —

—  White Wine Mushrooms & French Green Beans —

— Parmesan Risotto —

—  Roasted Brussels Sprouts —

—  Jalapeño Mac & Cheese —

—  Green Chile Twice Baked Potato —

Entrees *Steaks USDA Certified Prime Cut

—  Chef's Chateau 8oz  —
center cut, blackened shrimp, parmesan risotto, gorgonzola cream

—  Filet Mignon 10oz  —
spicy creamed spinach, sautéed mushroom, red wine demi-glace

—  Ribeye 16oz  —
sautéed mushroom, crumbled blue cheese, brandy black peppercorn sauce

—  New York Strip 16oz  —
sautéed mushroom, serrano cream, horseradish

—  Bone In Ribeye 16oz  —
fresh rosemary, brandy black peppercorn, creamed horseradish, red wine demi-glace

—  Bone In Ribeye 32oz (serves 2)  —
roasted garlic, balsamic mushroom + onion, trio of house-made sauces

—  Blackened Atlantic Salmon —
blackberry salsa, jalapeño creamed spinach

—  Alaskan Halibut —
bruschetta, parmesan risotto, serrano cream, balsamic glaze

—  Wild Chilean Sea Bass —
panko encrusted, roasted vegetable, habanero citrus beurre blanc

—  Tiger Shrimp Risotto —
garlic spinach, habanero citrus beurre blanc

— Lobster Tail & Wild Shrimp Pasta —
vegetable medley, pappardelle, garlic cream sauce, grilled asiago ciabatta

— Mexican Chicken Cordon Bleu —
chorizo, vegetable sauté, jack cheese, serrano cream